La pandemia non chiude i laboratori di cucina. Il prof. Claudio De Paola in una interessante lezione in diretta streaming sulla valorizzazione e sostenibilità dei prodotti del territorio.
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Categoria: IPSEOA
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La degustazione del vino
Il prof. Michele Girardi ci spiega perché la degustazione del vino non è un semplice assaggio…
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La tecnica Blend
La tecnica Blend è utilizzata per preparare cremossissimi cocktail frozen e mocktail smoothie, con l’utilizzo del blender (frullatore professionale).
Il prof. Michele Girardi ci spiega come fare la “Piña colada“
Il prof. Michele Girardi ci spiega la tecnica “Free Pouring”.
Letteralmente vuol dire, versare liberamente; questa sarà la tecnica che utilizzeremo con i metal pour per ottenere dosaggi precisi.
Con l’espressione francese “mise en place” – che si pronuncia “mis an plas” e letteralmente significa “messa sul posto” – si indica la preparazione di tutto il materiale necessario per un corretto servizio.
Il prof. Michele Girardi ci spiega le regole da seguire: come si stappa una bottiglia di vino.