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La degustazione del vino

Il prof. Michele Girardi ci spiega perché la degustazione del vino non è un semplice assaggio…

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La tecnica Blend

La tecnica Blend è utilizzata per preparare cremossissimi cocktail frozen e mocktail smoothie, con l’utilizzo del blender (frullatore professionale).

Il prof. Michele Girardi ci spiega come fare la “Piña colada

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Tecniche di miscelazione cocktail, Free Pouring.

Il prof. Michele Girardi ci spiega la tecnica “Free Pouring”.

Letteralmente vuol dire, versare liberamente; questa sarà la tecnica che utilizzeremo con i metal pour per ottenere dosaggi precisi.

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La mise en place in sala: stappiamo una bottiglia di vino

Con l’espressione francese “mise en place” – che si pronuncia “mis an plas” e letteralmente significa “messa sul posto” – si indica la preparazione di tutto il materiale necessario per un corretto servizio.

Il prof. Michele Girardi ci spiega le regole da seguire: come si stappa una bottiglia di vino.

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